Gepökeltes Rippenstück

Gepökeltes Rippenstück

Das Kasseler oder Kassler, in Österreich Selchkarree oder Geselchtes, in der Schweiz geräuchertes Rippli, ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch, veraltet (und etymologisch inkorrekt) Kaßler. Hergestellt wird Kasseler aus dem Rippenstück (Kasseler Rippenspeer. zum Thema „Rippenstück vom Schwein“ und „KASSLER“ passende Fragestellungen: gepökeltes Fleischstück vom Schwein · Kniebug vom Schwein, oberer Teil. Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken, Karbonade oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Gepökeltes und gekochtes Schweinekotelett. Gepökeltes Rippenstück

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